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吴星

发布时间:2018-07-14

名师职称:国家高级中式烹调师、高级面点师、高级食品雕刻师、公共营养配餐师    

名师风采吴星.jpg

名师简介:

2007年-2008年、福建福州市“盛源开泰”大酒店,切配打荷。

2009年、上海“原微集团”,望湘园凉菜主厨、主管。

2010年-2011年、江西“柴米油盐”连锁餐饮,任主厨。

2012-2013年、江西“菜肴故事”连锁餐饮,青山湖店任厨师长。

2014年至2019年,先后于国内知名烹饪教育机构兼任或就职高级讲师,南昌、武汉任多家餐饮公司顾问、餐饮活动策划、运营等,拥有多年实战及餐饮教育经验,创新教研成果显著。                                                       

特长:2007年入行至今,擅长中餐食品雕刻,冷拼,工艺菜制作,对于川菜、湘菜、鄂菜、赣菜、烧腊、凉菜、中点烹制,有自己独特的见解。对于食品雕刻,冷拼,盘饰制作,展台活动运营策划 ,经验丰富,对于果蔬雕刻,果酱盘饰插花,豆腐雕刻,琼脂雕刻,西瓜雕,泡沫雕刻等有深入研究。对职业教育有着近7年的丰富经验,从其手上毕业的学子、学徒,遍布全国26个省市。

 

名师荣誉:

2013年,荣获全国第四届职业技能竞赛“梦圆春杯”中式烹调个人金奖。

2015年,与同程旅游合作,完成罗田大别山“薄刀锋”西瓜节雕刻表演。

2016年,荣获第六届全国饭店业职业竞赛“土老憨.华鼎杯”个人雕刻金奖。

2017年,荣获“丘比杯”全国青年厨师烹饪技能大赛,个人赛,雕刻银奖。

2018年,荣获中国最具影响力雕刻师亚军称号。

 

代表作品:雕刻:龙舟《刀圣》、冷拼:《锦绣山河》、热菜《出水芙蓉》、《果木烤乳鸽》、《油焖大虾》。                                                                                                                                                              

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